HOT ! COI - Phaidon 料理本 《英語》

こちらは【英語】表記です。全 304P【絶版】サンフランシスコで最も有名なレストランの一つ 『 COI クア 』。店内も穏やかな雰囲気をもっており、レストランの批評家が「モダンな日本の茶室のよう」と表現した程だ。Daniel Patterson ダニエル・パターソンはマサチューセッツに生まれ、母はフランス語と歴史の教師、父は弁護士をしていたそう。そして25歳の時にソノマへ引っ越し、そこでレストランをオープンする。その後いくつかのレストランを開き、2006年に COI クアを始めた。哲学として、最新の料理技術と地元の食材を融合させ、料理がその土地や記憶、感情を語りかけてくる野生的であり文化的な料理を作り上げる事、を考えているそうだ。彼が何に対してどのようなインスピレーションを受け、どのような形でそれを伝えようとしているのか、レシピの更に奥の根幹的な部分を見る事ができるはずだ。The Big Book of Buds マリファナ品種ガイド。状態は写真でご確認下さい。コーヒーと紅茶 歴史と技術「Coffee floats Tee sinks」。RU-4802　MEVIS&VAN DEURSENRECOLLECTEDWORK。この名の由来はフランス語のquietやtranquilといった落ち着いた、静穏なといった事を意味するそうだ。Keith Haring 希少本　キース・ヘリング。藤田嗣治　FOUJITA 画集。現在２ツ星を獲得しているこのレストランのシェフを務めるのが Daniel Patterson ダニエル・パターソンである。EGYPT THEN AND NOW／エジプト 写真集　洋書。【洋書】Riches from Rags 吉田真一郎 古布から生み出す豊かさ。だが彼は14歳から皿洗いとしてレストランで働き始める。ヴァスラフ・ニジンスキー　（ヴァーツラフ・ニジンスキー）　洋書。ジョージ・キート 画集「GEORGE KEYT INTERPRETATIONS」。5年後の賃貸契約が切れるまで営業し、ワイン・スペクター曰く“町で最も優れたレストランだった”そうだ。John Cage Rolywholyover A Circus ジョンケージ。ゲームAI 専門書「AI for Games Third Edition」。彼の料理は創造的でありながら地元の素材にこだわり、知識の探究を欠かさない。ゲームAIプロ2 プログラミング 専門書「Game AI Pro 2」。ダニエル・クロスのマジック 一式。この本の中で彼の料理のレシピが公開されているが、各料理ごとに記されているコラムも是非読んで頂きたい。Playing with Words 音響詩、スコア、作品集。アレックス・トス「ZORRO ゾロ - デルコミックス全集」Hermes。#料理本#フランス料理